麺職人も驚いた！
極めたバカの手作りでしか味わえない食感、味わい♪
| 生パスタなんて、どこで食べても同じ！ と思っていました。 でも…初めてパストディオの生パスタを食べたら･･･？？？ なぜ！職人も驚く,手作りでしか味わえない食感なのか？ なぜ！他と違う味わいなのか？どんな秘密があるのか？ |
太麺でモチモチは、当たり前！
ですが・・・当店は、細麺でモチモチ！…希少です!
パストディオの自家製生パスタ麺は、スパゲティ(細麺)、リガトーニ(ショートパスタ)、
タリアテッレ(平麺)、プレミア麺(野菜を練りこんだ麺)がございます。
特にもちもち感を味わうなら・・・・手打ち風タイプの｢タリアテッレ｣がおすすめです。
◆ご希望により麺の種類お選び頂けます(プレミア麺除く)
・セモリナ粉の香りを残しつつ、細麺でモチモチを実現！
・黄金比で.最高の生パスタを実現！セモリナ粉,天然塩,ミネラル天領水
・カルシウム、鉄分が白米の約３倍！栄養バランスがとれた生パスタ！
”本物の生パスタ”を知らない方が多いのが残念です。
「弾力ある麺＝コシある麺」ではありません。本物生パスタ詳細こちら≫
パスタソースは、「野菜、肉、魚」をじっくり煮込んだ
「自然な出汁」を使用しています。
| お客様より ◆生と乾麺は、まったく別の食感・味わい。 ◆生パスタを食べたらスパゲッティ(乾麺)では、物足りない。 ◆味も量も大満足！本格イタリアンってこんなに美味しいの？ ・・・・・・との声 もある程です。 |
赤坂パストディオの生パスタは、
実は、他にない美味しさの秘密があるのです。
まず, 知っていました？
イタリア法律で基準を設けており、
クリアしたものだけが「パスタ」と呼べる。
もちろん当店は、その基準をクリアし、本場イタリアンの美味しい・
手作り絶品生パスタを提供しています。
生パスタは、気温、湿度に影響をうけるので、その日のコンディションに
より配合を変えています。手間を惜しまず 納得のいく,おすすめ出来る、美味しい生パスタを製造しています。
当店では,テフロンダイスを使用する事で，麺の表面がツルツルで
舌触りのとても良い生パスタに仕上がります。
また、ソースとのからみが,とてもいい絶品な生麺に仕上がります。
美味しさの秘密 は、それだけでは、ありません。
安全品質、安心素材にこだわり、遺伝子組換えをしていない
良質なデュラム・セモリナ粉を使用しています。
デュラム・セモリナ粉は、数えきれない品種の中から厳選したものを使用
極めつけに、ミネラルたっぷりの厳選した塩、
一番相性の良いと選びに選んだ「軟水」を使用することで、
もっとも、こしのある絶品生麺が仕上りました。（イタリアンは、ほぼ硬水を使用）
＊普通、麺を茹でる際、塩を入れますが、パストディオでは、入れません。
なぜなら、製麺する際に、独自の手法で、練りこんでいます。
そのことにより生麺がより一層、引き締まる事と、
余計な塩分を抑えられます。
【生パスタ麺の奥義】
３つの配合の黄金比、
それぞれの品質と相性、組合せで生パスタの価値が決まります
◆良質なデュラム・セモリナ粉
◆ナチュラルな天然塩
◆ミネラルたっぷりの水
デュラム・セモリナ粉、天然塩、ミネラル水を良く混ぜる事で、
グルテン（粘り気）が出ます。その後、１日熟成させます。
熟成後、製麺します。
製麺した生パスタは、更に熟成します。その後、一番 美味しい,
おすすめな状態で提供,出来るよう徹底して管理をしています
赤坂パストディオの生パスタは、卵黄を使わず、
良質なデュラム・セモリナ粉なので、安心、安全な、こだわりの手作り。
卵黄は、主に作りやすくしている事なのです。卵黄を使用していない当店の麺は、
セモリナ粉の風味、もちもちした食感ともに、たまらない絶品の仕上がりになります。
手間が掛かりますが、納得のいく、おすすめ出来る逸品になるよう努めてます。
美味しいにこだわります。
だから、麺職人も驚きの生パスタなんです。（実際の話、真似出来ないとの事）
正直、生パスタなんて、どこで食べても同じと思っていました！！！
でも岸野シェフの生パスタを食べたとたん・・・？？？
「これほどまでに味に違いがあるのか！」
とその凝縮された旨みと食感の違いに驚きました！
（初めて、岸野シェフの作った生パスタ（スパゲッティ）を食べた時の感想）
ランチ、ディナーともに、
お１人様でもお気軽にどうぞ！
３つの約束
①どこにもない、も～ちもち食感を約束します。
②体にやさしい（安全品質、安心素材、無添加、無着色）を約束します。
③手作りに、こだわる事を約束します。
★例えるなら･･･うどんのような「こし」を大切にしています。
★パスタソース･生パスタ麺も【味/食感】にこだわった究極の手作り。
自家製麺！ 麺は、もちろん、ソースも自家製！ 手作りにこだわります！ 手作りでしか味わえない！
89.2％のお客様が美味しいとの評価
お子様にもカルボナーラが大人気です♪
大好きイタリアン♪
●グルメコンクール金賞受賞をした「こだわりのシェフ」
こちらから
●パスタの神様について
こちらから
メインメニューへ
